加拿大奇妙樂園官網分享「漏斗餅」食譜

加拿大奇妙樂園「漏斗餅」。(圖片來源:canadaswonderland @ Instagram)

夏天即將在六月來臨,本省省民及很多曾經到訪多倫多的遊客都會想起加拿大著名玩樂聖地之一加拿大奇妙樂園 (Canada’s Wonderland)。除了瘋狂的機動遊戲之外,園內的招牌菜就是美味可口的甜點「漏斗餅」(Funnel Cake)。加拿大奇妙樂園的官方網站最近分享了行政總廚Dilup Attygalla的一份食譜,教您如何在家裡炮製一個好吃的漏斗餅。

漏斗餅的來源

漏斗餅是北美洲嘉年華及各種節日的著名甜點之一。名字是因為製作過程中,廚師需要把麵糊透過漏斗放進滾油中,以打圈方式造成圓狀及炸至金黃色。這款美食通常與糖粉一起食用,並在餅上加上巧克力、奶油、水果、軟雪糕/冰淇淋、果醬、肉桂等等。根據維基百科網站,早期利用類似酵母菌製造的食物是出現於中世紀早期的波斯世界,這種烹調方法被傳到當時的歐洲去,後來酵母菌被賓夕法尼亞州的荷蘭移民帶到了美國。大約在1879年,他們開發了發酵粉及漏斗餅。


加拿大奇妙樂園經典「漏斗餅」配草莓醬食譜如下:

以下份量適合製作3-4個大型或5-7個小型的漏斗餅。安全溫馨提示:請讓兒童遠離爐灶和熱滾油。

草莓醬

首先製造草莓醬,然後存放在冰箱中。

材料:

  • 250克冷凍草莓
  • 1升+ 30毫升水
  • 100克草莓果醬
  • 200克糖
  • 50g草莓釉 (Strawberry Glaze)(可有可無)
  • 2茶匙草莓提取物 (Strawberry extract/ 草莓香精)
  • 2湯匙紅色食用色素
  • 56克改性玉米澱粉(透明凝膠)–(如果不可用,可用玉米澱粉代替;根據包裝說明調整30毫升水的用量)

製作方法:

  1. 在厚底鍋中倒入1升水燒開。
  2. 加入糖,草莓醬,草莓釉,紅色食用色素,中火煮沸。
  3. 混合改性玉米澱粉(透明凝膠)–(如果不可用,可用玉米澱粉代替)並與30毫升水混合。
  4. 緩慢地邊攪拌邊將改性的玉米澱粉混合物倒入沸騰的草莓果醬及草莓釉混合物中。
  5. 確保其中沒有結塊。煮沸,加入草莓提取物並混合。關掉煮食爐。
  6. 將冷凍草莓放入耐熱容器中。將沸騰的混合物倒在冷凍草莓上,並充分混合妥當。
  7. 蓋上蓋子,放入冰箱,直到融化草莓。與漏斗餅一起食用之前,先輕輕混合。

 

漏斗餅 (Funnel Cake)

材料:

  • 2個大雞蛋,室溫
  • 250毫升 2%牛奶
  • 250毫升水
  • 1/2茶匙香草精 (雲呢拿香精)
  • 400克通用麵粉
  • 52克糖
  • 3茶匙發酵粉
  • 1/4茶匙鹽
  • 油炸用油 (足以覆蓋漏斗餅)
  • 糖霜 (Icing Sugar)
  • 香草冰淇淋 (雲呢拿雪糕)

製作方法:

    1. 在碗中,混合所有乾的材料:麵粉,糖,發酵粉和鹽。
    2. 在另外一個碗中,將所有濕的材料:雞蛋,牛奶,水和香草精混合,直到充分混合。
    3. 慢慢地將乾的材料放進濕的材料中完全混合直到沒有結塊。不要過度混合,並確保效果光滑。
    4. 混合後,將它倒入水壺或擠壓瓶中。
    5. 在厚底鍋中,將油加熱到375°F。
    6. 將一小勺麵糊滴入油中來測試油的溫度。如果它迅速浮起來,則表明油已準備好。
    7. 把存有漏斗餅材料混合物的水壺或擠壓瓶握在滾油上方大約3-4寸的距離(為安全起見,戴上隔熱手套)。
    8. 以螺旋狀的動作,倒入約1杯漏斗餅材料混合物
    9. 用漏勺小心地煎炸每邊約2分鐘直至變成金黃色。 (注意不要濺出熱油)
    10. 把漏斗餅取出,瀝乾紙巾上多餘的油。

將炸起的熱漏斗餅放在碟上,倒入約2匙(或更多)預先造起的草莓醬,撒上糖粉後再加上冰淇淋(雪糕)即可食用。

讀者可瀏覽加拿大奇妙樂園英文原版食譜

資料來源:維基百科、加拿大奇妙樂園官方網站

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